Norderstedter Wochenmärkte

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Rezept der Woche

Feine Blumenkohlsuppe
Hauptbestandteile: Blumenkohl

500g Kalbsknochen	in
1 l Wasser	mit
etwas Salz	zum Kochen bringen, 1 ½ bis 2 Std. kochen lassen, Brühe durchsieben. Für Eilige: Sie können natürlich auch fertige Rinderbrühe nehmen!
1 Blumenkohl	in Röschen teilen, in der Brühe 10 Min. garen, Brühe abgießen, die Hälfte des Gemüses im Mixer pürieren.

30g Butter
20g Mehl	mit der Brühe eine helle Mehlschwitze zubereiten, Blumenkohlpüree zugeben. Mit
Salz, Pfeffer und
Zitronensaft	abschmecken.

¼ l Sahne	hinzufügen
5 hart gekochte Eier	grob hacken, mit den Blumenkohlröschen zu der Suppe geben, kurz erwärmen
Schnittlauch	in feine Röllchen schneiden, kurz vor dem Servieren überstreuen.