Norderstedter Wochenmärkte

Artikel der Saison

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Rezept der Woche

Laubfrösche
Hauptbestandteile: Mangold, Kartoffeln

10-12 schöne Mangold-
Blätter	Damit sie beim Füllen nicht knicken, hält man die Blätter einen Augenblick mit einer Schaumkelle in kochendes Salzwasser und breitet sie auf dem Arbeitsbrett aus. Die Rippen werden etwas abgeflacht.

250g Hackfleisch	mit
1 Zwiebel	fein hacken
1 Knoblauchzehe	schälen und pressen
1 Ei	zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch zur Hackfleischmasse geben und alles mit
Salz, Paprika, Pfeffer	würzen. Die Mangoldblätter werden jetzt mit der fertigen Fleischfülle (wie für Frikadellen) belegt. Nun wickelt man die Blätter zusammen und setzt die Wickel dicht nebeneinander in eine Auflaufform, gibt
40g Fett	in Flocken,
etwas Salz	und
¼ l Brühe	dazu. Man lässt nun die Wickel zugedeckt weich dämpfen und reicht sie mit Salzkartoffeln.