Norderstedter Wochenmärkte

Artikel der Saison

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Bataviasalat
Eichblattsalat
Eisbergsalat
Endiviensalat
Kopfsalat
Lollo rosso
Löwenzahn

Rezept der Woche

Knusprige Gans mit Hefeteigfüllung, Knusprige Gans mit Hefeteigfüllung, dazu Maronen und Apfelkraut
Hauptbestandteile: Maronen

4,5 kg Gans (o. Innereien)	waschen, trocken tupfen und mit
Salz und Pfeffer	von innen und außen einreiben.
320 g Mehl	sieben und mit
80 ml Milch (laufwarm)
1 Eigelb
1 Vollei
110 g Butter
1 TL Zucker
Salz	einen Hefeteig herstellen, der sich dann ganz glatt anfühlt. Anschließend am warmen Ort 30 Min. gehen lassen. Dann dazugeben:
100 g Aprikosen	getrocknet und würfeln
100 g Apfelscheiben	getrocknet und würfeln
50 g Rosinen
50 g Mandeln gehobelt	alles mischen und durchkneten. Den Teig in die Bauchhöhle der Ganz füllen und mit Küchengarn verschließen. Die vorbereitete Gans in einen Bräter legen und noch 60 Minuten liegen lassen, damit der Teig weiter aufgehen kann.
Backofen auf 140 Grad vorheizen und die Gans angießen mit
200 ml Wasser

ca. 4-5 Stunden braten.