Norderstedter Wochenmärkte

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Rezept der Woche

Feine Kohlrouladen
Hauptbestandteile: Weißkohl

150 g gepökelte Ochsen-
Zunge in dicken Scheiben	in feine Würfel schneiden.
50 g Walnusskerne	feinhacken. Dann
600 g grobes Schweine-
Hackfleisch	mit den Zungenwürfeln, den Nüssen und mit diesen weiteren Zutaten
1 gestr. TL Selleriesalz
1 gestr. TL weißer Pfeffer
½ TL getr. Thymian
50 g feine Leberwurst
2 EL Semmelbrösel
½ Tasse Dosenmilch	zu einem glatten Fleischteig mischen.
1 mittelgroßer Kopf
Weißkohl	putzen und waschen. Mit 2 l Wasser und
2 gestr. EL Salz	30 Minuten kochen. Das Wasser abgießen, den Kohl in Blätter teilen. Je 2 Blätter zur Hälfte übereinanderlegen, mit je 2-3 EL Fleischmasse belegen und zu einer kleinen Roulade zusammenrollen. (Die Blätterränder dabei einschlagen) und mit Faden umwickeln.
6 EL Pflanzenfett	erhitzen, die Kohlrouladen darin auf der jeder Seite 2 Minuten goldbraun werden lassen.
2 Päckchen Rahm-
Bratensauce	nach Vorschrift zubereiten. Mit
1 kl. Becher saure Sahne	und
2 EL Tomatenketchup	verrühren. Die Rouladen hineinlegen und 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.