Norderstedter Wochenmärkte

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Rezept der Woche

Schwarzwurzelsalat mit Linsen und Speck
(für 4 Personen)
Hauptbestandteile: Schwarzwurzel, Chicorée

8 EL Linsen	über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen.
8 Stangen frische
Schwarzwurzeln	säubern, schräg in dünne Scheiben schneiden und in
500 ml Milch	legen. Anschließend in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.
2 kleine Äpfel	waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
2 rote Zwiebeln	schälen und in Scheiben schneiden.
Einige Salatblätter
(Rucola o.Radicchio)
1-2 Chicorée	Salat putzen, waschen und trocken schütteln.
	Schwarzwurzeln mit Linsen, Äpfeln, Zwiebeln und Blattsalat vermischen.
10 Scheiben
Räucherspeck	klein würfeln und in etwas Öl auslassen.
4 EL kalt gepresstes
Salatöl	Restliches Öl,
4 EL Obstessig	und
1 EL gehackte
Petersilie	damit mischen und mit
Salz, Pfeffer	würzen. Noch heiß über den Salat gießen und durchziehen lassen. Zum Anrichten je zwei gewaschene Chicoréeblätter zu einem Schiffchen ineinanderstecken. Salat nochmals abschmecken und in den Schiffchen servieren.